Présentation
Une formation sur 3 ans durant laquelle l’élève va apprendre à réaliser la mise en place de la salle de restaurant, organiser le service des mets et des boissons, réaliser des techniques devant la clientèle : flambage, découpage, service des vins, cocktails, etc. Coordonner l’activité d’une équipe, recenser les besoins d’approvisionnement, planifier et rédiger les commandes, contrôler les stocks, accueillir, conseiller la clientèle, vendre et réaliser une prestation de service. Ce diplôme se prépare aussi en section européenne.
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