CNIEL 2018

Le 23 mars, les élèves de 2de bac pro Cuisine ont participé à un atelier organisé par le C.N.I.E.L. (Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière) sur le fromage. Financé par l’Union Européenne, cet atelier leur a permis de développer leurs connaissances sur des familles de fromage et leurs applications culinaires.

Épaules par M. Philippe ROCHARD, nos élèves ont ainsi réalisé trois recettes fromagères :

  • Velouté de panais au camembert de Normandie et pomme « Songe de Nuit »
  • Bavarois de champignons de Paris au Saint-Nectaire fermier
  • Biscuit de Jardin, beurre composé au jambon fumé et Beaufort d’alpage et condiment praliné au Langres

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